Descripción del producto:
El corte de la entraña corresponde a la parte periférica del diafragma del animal, pegado a la costilla, Es un corte plano y delgado, cubierto con una membrana de grasa de un lado y del otro pequeñas tiritas de grasa que son las responsables del sabor tan característico. De 1kg pueden salir de 5 a 6 porciones para servir. Esto es un aproximado y varía de acuerdo a la forma de servirlo y el apetito de cada comensal.