Ingredientes
- 1 pieza de mano de piedra mediana (1 kg aproximadamente)
- 3 cditas. de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- ½ cebolla morada picada en cubos pequeños
- 2 ramitas de romero fresco picado
- 4 tomates rojos bien maduros, picados en cubos
- ½ cdita. de paprika
- 2 tazas de caldo del cocimiento
- sal y pimienta al gusto
- 2 cdas. de maicena
Preparación
n una olla de cocimiento lento, cocine la mano de piedra unas 7 horas, de un día para otro. Cúbrala con agua y agregue los olores de su gusto. Para darle mejor sabor mientras se cocina, agregue una ramita de romero, apio, unos dientes de ajo y sal al gusto. Antes de usarla, retírela de la olla y déjela enfriarse un poco, para poderla rebanar con facilidad.
Por otro lado en una olla mediana y precalentada agregue el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el romero. Mueva lentamente y cocine hasta que los ingredientes estén dorados.
Agregue el tomate, la paprika, el caldo y salpimiente al gusto. Reduzca la temperatura del fuego, deje hervir durante 10 minutos y agregue la maicena disuelta en agua para que se espese la salsa.
Por último añada los medallones de mano de piedra para obtener un mejor sabor.
