6 personas
Ingredientes
- 1 kg de quititeña cocinada y mechada.
- Aceite.
- 1 diente de ajo.
- 1 chile dulce rojo.
- ½ Cebolla Picada.
- 1 cda. de mantequilla.
- 2 tomates picados en trozos.
- 1 ramita de culantro.
- 1 pizca de sal.
- 6 papas medianas.
- 1 taza de queso mozzarella light rallado
Preparación
Para iniciar, en una olla de cocimiento lento, coloque la quititeña y cocine de un día para otro.
Saque la carne, déjela enfriar y desméchela. Guarde el caldo de cocción.
En una olla mediana, sofría el ajo, el chile dulce, la cebolla y la mantequilla con el tomate, hasta que se dore todo.
Añada la carne mechada, el culantro, la sal y la pimienta al gusto. Mueva hasta que todo esté bien mezclado.
Hornee las papas por 1 hora a 375ºF (190ºC). Retírelas, déjelas enfriarse durante 20 minutos, pártalas en dos y retíreles con una cuchara la parte de adentro, hasta obtener una forma ovalada.
Rellénelas con la carne y colóqueles el queso encima. Llévelas de nuevo al horno para que se doren.
